Wieso / Waarom / Why grated tOMAtoes?

Nairobi, im Februar 2022

Die erste Bemerkungen, die die Leiterin der Swahilikochkurs machte, war;

"We are going to grate the tomatoes."

"We are going to WHAT?" fragte ich.

Sie hatte aber das Reibeisen bereits aus dem Schrank geholt. Es schien so, als würde nichts daran vorbeiführen. Bevor ich es realisierte, war ich dabei, die halbierte Tomate durch die winzigen Löcher zu drucken. Ich hatte gar keine Vorstellung davon, was herauskommen sollte. Das Ergebnis war aber Super, ein dickflüssiger Tomatenpulp, der sich eignet um als Sauce zu reduzieren, um Suppen zu machen, um als Basis für einen Gemüsensaft zu verwenden. Die Kernen tropften an der Aussenseite des Reibeisens und an meinen Händen hinunter. Nie mehr mühsames Einritzen, Entkernen, Abbrühen, die Finger verbrennen beim Schälen... Später zuhause entdeckte ich, dass es im KitchenAid sogar ganz ohne Getropfe geht.

Seither raspel ich fast täglich Tomaten: Wenn ich kenianisch koche, wenn ich italienisch koche, oder indisch, oder einfach so etwas. Und jedes Mal denke ich dabei an die nette Kochkursleiterin, die sich und ihre Tochter damit über die Runden bringt, indem Sie Touristen beibringt, dass sie ihre Tomaten raspen sollen.

Das sind für mich die grosse Bereicherungen des Bereisens unbekannter Länder. Die Begegnungen, die Düfte, die Geschmäcke, die Bilder, die Ideen! Ein Land muss mann spüren, schmecken, auf der Haut fühlen. Am Besten gelingt mir das, wenn ich mich einmal mit dem Auto, das nächste Mal zu Fuss, schwimmend oder auf dem Fahrrad fortbewege, und so viel wie möglich autentisches Food und Drinks zu mir nehme. Wenn du Lust hast, kannst du mich hier ein bisschen begleiten! Ich versuche mich nämlich für Dich am virtuellen (n)OMA(d)-Dasein. Und wenn ich wieder heimkomme, probieren wir die neuen Rezepte aus.

Denn wollen wir mal zusammen Tomaten reiben!

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Nairobi, Februari 2022

De eerste opmerking die de cursusbegleidster van de Swahili-cookingclass maakte was;

"We are going to grate the tomatoes."

"We are going to WHAT?" vroeg ik.

Maar ze had de rasp al uit de kast gehaald. Er voerde blijkbaar geen weg aan voorbij. Voor ik het wist, stond ik een gehalveerde tomaat door kleine gaatjes te drukken. Ik had geen idee wat er van zou gaan worden. Maar het resultaat was verbluffend: een dikke tomatenpulp, geschikt om in te koken, om soep van te maken, om als basis te dienen voor een groentensap. En de pitjes lieben aan de buitenkant van der rasp en aan mijn handen zo naar beneden. Nooit meer dat gedoe met ontpitten, insnijden, blancheren, vingers verbranden bij het schillen! Later thuis heb ik nog uitgevonden dat het in de KitchenAid zelfs zonder dat lastige geduppel gaat.

Sindsdien rasp ik bijna dagelijks tomaten: Niet alleen wanneer ik Keniaans kook, maar ook wanneer ik Italiaans kook, of Indiaas, of zomaar wat. En iedere keer denk ik daarbij aan die aardige Keniaanse cursusleidster die de kost voor zichzelf en haar dochter verdient, met toeristen leren dat ze hun tomaten moeten raspen.

Dat zijn voor mij de dingen die een reis in een onbekend land zo verrijkend maken. De geuren, de smaken de beelden. Een land moet je voelen, ruiken, betasten! Ik beleef het het intensiefste wanneer ik nu eens met de auto, dan weer te voet, zwemmend, of met de fiets onderweg ben en zoveel mogelijk onbekend eten en drinken uitprobeer. Als je zin hebt kun je hier een beetje met me meekomen. Ik onderzoek namelijk speciaal voor jou hoe een digital (n)OMA(d)-bestaan moet. En als ik weer thuiskom, proberen we de nieuwe recepten uit.

Kom jij gezellig tomaten raspen!

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Nairobi, February 1 2022

The first thing the swahili cookingclassteacher said was:

"We are going to grate the tomatoes."

"We are going to what?" I asked, but she had allready taken the grater out of the cupboard. it seemed pretty much that I had no choise. Next thing I knew, i was pressing a half tomato trough the tiny holes. I did not hava any idea, what it was supposed to look like in the end. The result though was stunning. a nice thick tomatogravy, good to reduce as a sauce, as a base for soups and vegetablejuices. The small pits were dripping from my hands and from the outer side of the grater. Never would I have to cut, blanch, burn fingers, peel the tomatoes anymore. As I came back home I discovered, it also wprks without dripping when you do it with a kitchenAid. Ever since, i grate tomatoes allmost on a daily base, not just while cooking Kenian style, but also when I do Italian, Indian or any food. And every time I am doing it, i have to think about the nice cookingclassteacher, that earned the cost of living for her and her daughter by teaching tourist that they should grate their tomatoes.

Those are the things that meke travelling in unknown countries worthwile to me: The encounters, the tastes, the smells, the impressions. a country shall be sensed, feeled, smelled. The best way to me to do so is when I swimm as well as ride a bike, drive a car and walk, and of course try out as many unknown food and drinks as I can. If you feel like it, you can join me here. I am trying out what the ife as a digital nOMADd feels like ( Note: OMA means grandmother in German and Dutch) When I come back home, we will try to cook the new receipes!

Letˋs grate tomatoes together!

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